여름이 다가오면 누구나 시원한 국수 한 그릇이 생각나기 마련입니다. 그 중에서도 담백한 콩물로 만든 콩국수는 여름 별미로 손꼽히는데요. 오늘은 콩국수의 진한 맛으로 승부하는 한 국숫집을 소개해드리려 합니다.
이 집은 2대째 가업을 잇고 있는 곳으로, 신지희(31), 신현수(29) 남매가 아버지의 뒤를 이어 정성으로 국수 맛을 책임지고 있습니다. 그 정성은 면에서부터 느껴지는데요. 신안 토판염으로 간을 맞춘 반죽은 반죽기에서 1차로 뭉친 후, 손으로 한 번 더 치대어 찰기를 더하고, 발로 한 번 더 밟아 탄성까지 더해줍니다.
콩물은 100% 청양군 백태를 사용해 만드는데, 담백한 콩의 맛을 살리기 위해 콩은 오래 불리지 않고 바로 삶아줍니다. 섬세한 불 조절로 6시간 동안 삶은 콩을 현대식 맷돌 기계에 곱게 갈아주면 크림 같이 부드러운 콩물이 완성됩니다. 여기에 매일 담그는 양배추겉절이까지 곁들이면 더위도 물러가는 시원함을 맛볼 수 있습니다.
콩국수 외에도 매콤달콤한 비빔국수도 인기메뉴인데요. 신선한 사과와 배로 만든 양념장은 일주일 숙성시킨 뒤, 다진 대파를 넣고 이틀간 더 숙성시켜 파의 알싸함과 향긋함을 더해줍니다. 매콤한 양념장 위로는 오이, 양지고기, 국산 김치 등 다양한 고명을 푸짐하게 올려 씹는 재미까지 더했습니다.
마지막으로 이 집의 숨은 메뉴, 정성의 끝판왕이라 할 수 있는 손만두도 있습니다. 손으로 직접 다져 '칼맛'을 살린 채소를 가득 넣은 만두를 맛보면 사장님의 정성이 곧바로 전해집니다.
올여름, 진한 콩국수와 개운한 비빔국수, 그리고 정성 가득한 손만두로 더위를 날려보는 건 어떨까요? 시원한 국물과 쫄깃한 면발, 다채로운 고명까지 어우러진 이 집의 국수에서 여름 별미의 참맛을 만나보시기 바랍니다.
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